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口味：咸甜味      工藝：扒

帶魚扒白菜的制作材料：

主料：帶魚300克,白菜300克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精2克,雞精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

教您帶魚扒白菜怎么做，如何做帶魚扒白菜才好吃

1. 帶魚宰殺去鱗去內(nèi)臟洗凈，改成10厘米長的段；
2. 帶魚放入油鍋里炸至金黃色撈出；
3. 白菜擇洗凈切條，過水后，置入冷水中冷卻，瀝水；
4. 鍋上火，加入少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入帶魚，加入鹽、味精、雞精、料酒、白糖、米醋，倒入鮮湯；
5. 放上白菜燜約20分鐘，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

帶魚扒白菜的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克，炸魚時油溫要高，約七八成熱。

小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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