菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：酸辣味      工藝：炒

星椒鴨腸的制作材料：

主料：鴨腸500克
輔料：蘿卜100克,泡椒100克,姜50克
調(diào)料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,小蔥10克,豬油（煉制）70克,野山椒30克

星椒鴨腸的特色：

色澤紅亮，鴨腸爽脆，咸鮮帶辣，略有酸味，泡椒味濃郁。

教您星椒鴨腸怎么做，如何做星椒鴨腸才好吃

1. 鮮鴨腸治凈，切成長(zhǎng)約7厘米的節(jié)；
2. 七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁細(xì)成末；
3.泡姜切成姜米；
4. 泡蘿卜切細(xì)成粒；
5. 野山椒去蒂；
6. 精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉（20克）放入調(diào)料，缸中調(diào)勻成滋汁；
7. 將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下?lián)瞥觯?br />8. 鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入七星泡辣椒及末、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9. 摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉(zhuǎn)炒勻；
10. 烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。

小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

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