菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

杞子雙肉丁的制作材料：

主料：鹿肉200克,雞肉200克
輔料：枸杞子25克,雞蛋清20克
調(diào)料：料酒10克,蔥汁15克,姜汁15克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,植物油60克,淀粉(玉米)40克,泡打粉1克

杞子雙肉丁的特色：

肉丁雙色，滑嫩咸鮮。

教您杞子雙肉丁怎么做，如何做杞子雙肉丁才好吃

1. 將鹿肉、雞內(nèi)切成丁；
2. 鹿肉丁用泡打粉、蔥姜汁10克、精鹽1克入味；
3. 再打蛋清半個(gè)、淀粉15克拌勻上漿；
4. 雞肉丁用蔥姜汁10克、精鹽1克入味；
5. 再用蛋清半個(gè)、淀粉15克上漿；
6. 將余下的料酒、蔥姜汁、精鹽、味精、白糖、雞湯、淀粉兌成芡汁；
7. 雞丁、鹿內(nèi)丁分別入四成熱油內(nèi)滑熟，倒入漏勺；
8. 勺內(nèi)留油30克，下入雙丁翻勻；
9. 烹入芡汁，下入枸子，翻勻出勺裝盤。

杞子雙肉丁的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備植物油約750克，雞湯約50克；
2. 鹿肉不易買到，可有豬肉代替，做出來(lái)雙丁也是一紅一白，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)會(huì)有差別。

小帖士-健康提示：
有補(bǔ)五臟，強(qiáng)筋骨，明目健腦等功效。

小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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