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口味：咸鮮味      工藝：焦溜

炸熘佛手肉卷的制作材料：

主料：豬肉(瘦)200克,佛手瓜100克
輔料：木耳(水發(fā))20克,油菜心50克,淀粉(玉米)50克,小麥面粉25克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒5克,大蔥10克,姜5克,色拉油75克

炸熘佛手肉卷的特色：

形態(tài)美觀，味道醇香。

教您炸熘佛手肉卷怎么做，如何做炸熘佛手肉卷才好吃

1. 將豬瘦肉洗凈切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片；
2. 放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、味精、料酒拌勻腌漬10分鐘；
3. 佛手瓜洗凈切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用面粉沾勻后分裝在每片肉片上，逐個(gè)卷成卷；
4. 蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉攪成蛋粉糊；
5. 把卷成的卷逐個(gè)掛上蛋粉糊；
6. 下七八成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；
7. 將原鍋留油燒熱，下入蔥姜末炸出香味；
8. 加入高湯、精鹽、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

炸熘佛手肉卷的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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