菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

砂鍋珍珠豆腐的制作材料：

主料：雞胸脯肉50克,豆腐(北)200克,海參（水浸）100克
輔料：雞蛋清25克,蛋糕50克,玉蘭片25克,菠菜25克
調(diào)料：醬油10克,鹽5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,雞油3克,花生油25克

教您砂鍋珍珠豆腐怎么做，如何做砂鍋珍珠豆腐才好吃

1. 將雞脯肉切成丁，加入雞蛋清、精鹽、濕淀粉拌勻；
2. 將水發(fā)海參、豆腐、黃蛋糕、水發(fā)玉蘭片均切成丁；
3. 菠菜梗切成丁，入沸水鍋中氽一下，撈出控凈水分；
4. 將鍋置于中火上，放入花生油，燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油；
5. 砂鍋內(nèi)放入清湯，加入醬油、精鹽、味精，倒入雞脯肉丁、海參丁、豆腐丁、黃蛋糕丁、玉蘭片丁；
6. 煮沸后撇凈浮沫，淋入雞油出鍋即可。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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