菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味      工藝：炒

花仁魚球的制作材料：

主料：鱖魚200克
輔料：花生仁（生）100克,辣椒(青,尖)40克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：姜14克,蔥白30克,胡椒粉2克,醋7克,生抽8克,鹽3克,白砂糖2克,花椒3克,植物油100克

教您花仁魚球怎么做，如何做花仁魚球才好吃

1. 將桂魚（鱖魚）肉，斬成1.7厘米見方的丁，放入盆內(nèi)加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；
2. 鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熱，放入花生仁炸酥脆，起鍋，除盡花生仁的外皮；
3. 青辣椒去蒂、籽，切成丁；
4. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
5. 姜切末，蔥白切段；
6. 碗內(nèi)加入雞清湯、胡椒粉、醋、生抽、鹽、白糖、濕淀粉兌成味汁；
7. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入魚丁，推散，待其發(fā)白亮?xí)r，將魚丁推至一邊，放入姜末、青辣椒丁炒斷生，烹入味汁，加花椒油、花生仁、蔥白段推勻起鍋入盤。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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