特色菜譜 > 家常菜 > 芙蓉平菇_家常菜芙蓉平菇的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 接觸化學毒素人員食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

芙蓉平菇的制作材料：

主料：平菇100克
輔料：木耳(水發)10克,雞蛋清90克,雞蛋5克
調料：鹽3克,淀粉(玉米)3克,味精1克,香油5克,姜5克,豬油（煉制）25克,小蔥5克

芙蓉平菇的特色：

形似芙蓉花，質嫩味鮮，清爽利口。

教您芙蓉平菇怎么做，如何做芙蓉平菇才好吃

1. 選優質平菇12片，其余的均為平菇孢子，用溫水洗凈，撈出；
2. 將鮮姜、鮮蔥、豬肉整理干凈，切成末；
3. 放入碗內，加入開水泡片刻，用其汁；
4. 取一只大湯碗，放入雞蛋清3只、鮮湯175克調勻；
5. 加味精、精鹽調味，入籠蒸15分鐘；
6. 取出，即成芙蓉蛋；
7. 炒鍋置旺火上，放鮮湯100克，下蔥姜汁、精鹽、味精調準味；
8. 放入平菇、木耳燒沸，待燒至平菇、木耳入味；
9. 撈出，碼在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；
10. 原鍋復置火上，燒沸原湯汁，用水淀粉5克勾芡；
11. 淋入豬油少許，淋入麻油，起鍋澆在菜上即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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