菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 益智補(bǔ)腦食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：?

蔥姜鯉魚的制作材料：

主料：鯉魚800克
輔料：腐竹100克,香菇（干）30克
調(diào)料：植物油100克,大蔥10克,姜10克,陳皮5克,料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉5克,醬油15克,香油2克

教您蔥姜鯉魚怎么做，如何做蔥姜鯉魚才好吃

1.　鯉魚去鰓、內(nèi)臟、留鱗，洗凈；
2.　腐竹用清水泡開，切成段；
3.　香菇泡發(fā)，洗凈切片；
4.　蔥姜洗凈，切段、片；
5.　陳皮磨粉狀；
6.　將鯉魚放入溫油中炸至八成熟，撈出瀝油；
7.　鍋內(nèi)留適量余油，放入蔥段、姜片、陳皮末、高湯、料酒、煸香后放入魚、腐竹、香菇，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
8.　加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油調(diào)味，待收汁即可。

蔥姜鯉魚的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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