菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

荸薺獅子頭的制作材料：

主料：荸薺250克,豬肉(肥瘦)350克,油菜心250克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：色拉油150克,鹽8克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,料酒20克,醬油15克

荸薺獅子頭的特色：

丸子熟爛，完整不碎，味咸微甜，綠綠相襯。

教您荸薺獅子頭怎么做，如何做荸薺獅子頭才好吃

1. 將荸薺洗凈切成料粒大小的丁；
2. 豬肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉餡中；
4. 再加鹽、味精、白糖、蔥姜末、紹酒、醬油調(diào)拌均勻；
5. 做成4個大肉丸子；
6. 把青菜心用開水燙至斷生，投涼，擠出浮水待用；
7. 炒鍋內(nèi)放油，加熱至八成熱，放入大肉丸，炸至表面焦黃色時撈出；
8. 放入湯鍋內(nèi)，烹入紹酒，加入醬油、白糖、鮮湯，用小火燜25分鐘；
9. 將獅子頭擺放在盤中，再把鍋內(nèi)湯汁用調(diào)好水淀粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，澆到獅子頭上；
11. 最后把青菜放入鍋內(nèi)，加精鹽、味精，炒拌均勻，圍在獅子頭周圍即成。

荸薺獅子頭的制作要訣：

本品需鮮湯約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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