菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：豆瓣味      工藝：拌

豆瓣鵝腸的制作材料：

主料：鵝腸250克,綠豆芽50克
輔料：豆瓣30克
調(diào)料：植物油20克,大蔥10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克

教您豆瓣鵝腸怎么做，如何做豆瓣鵝腸才好吃

1.　將鵝腸用鹽、醋等反復(fù)揉勻洗凈，劃開(kāi)，用刀刮去油筋，切段；
2.　綠豆芽擇洗干凈；
3.　豆瓣剁細(xì)備用；
4.　鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開(kāi)；
5.　下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤(pán)中備用；
6.　綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。

豆瓣鵝腸的制作要訣：

1.　清洗鵝腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈；
2.　煮鵝腸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，斷生即可，以免過(guò)老，影響口感。

《豆瓣鵝腸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/43882/