特色菜譜 > 家常菜 > 雞湯魚卷_家常菜雞湯魚卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

雞湯魚卷的制作材料：

主料：草魚500克,豬里脊肉100克
輔料：火腿25克,玉蘭片25克,雞蛋75克
調料：胡椒粉3克,大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,料酒10克

雞湯魚卷的特色：

菜色清鮮淡雅，鮮香潤澤，清淡適口。

教您雞湯魚卷怎么做，如何做雞湯魚卷才好吃

1. 將里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精鹽、味精、蔥花和淀粉攪拌入味。將草魚宰殺干凈后從脊背處片開，改刀成長方片。
2. 把雞蛋清磕入碗內，加入濕淀粉攪成蛋糊。把魚片鋪平，逐片抹上一層蛋糊，再逐片一端 放入少許肉餡，卷成魚肉卷，用開水燙一下備用。
3. 凈鍋置旺火上，加入底油燒熱，放蔥絲爆香，烹入加入火腿絲和魚肉卷，小火燒開，用玉蘭片絲、胡椒粉、精鹽、味精調味即成。

雞湯魚卷的制作要訣：

1. 要選用鮮活的草魚和鮮嫩的豬瘦肉。
2. 魚肉片要切得基本一致，魚卷制作要精細，上漿要均勻。
3. 魚卷燙至發白即可。

小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、膳食纖維素、碳水化合物及多種維生素等營養物質，具有滋補氣血、健脾和胃、滋腎填精、增足力、生津潤燥的功效。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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