菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：甜咸味      工藝：抓炒

山楂鯉魚塊的制作材料：

主料：鯉魚250克
輔料：山楂(干)25克,雞蛋50克
調(diào)料：花生油50克,料酒15克,大蔥10克,姜4克,白砂糖15克,醋5克,鹽2克,醬油15克,淀粉(玉米)30克

山楂鯉魚塊的特色：

魚片軟嫩，甜咸適口。

教您山楂鯉魚塊怎么做，如何做山楂鯉魚塊才好吃

1. 將魚肉洗凈，放在案板上，用斜刀片成瓦塊片，放入碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加料酒、鹽腌漬片刻(最多腌15分鐘)；
3. 雞蛋打入碗內(nèi)，加部分淀粉攪拌均勻成蛋糊；
4. 把腌過的魚放入，掛上蛋糊，再粘上一層淀粉；
5. 山楂片放入碗內(nèi)，加少量熱水泡軟；
6. 山楂加蔥花、姜末、糖、醋、醬油、鹽、淀粉調(diào)成芡汁；
7. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，下入掛糊、沾粉的魚片，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，撈出控油；
8. 原鍋內(nèi)留少許底油后回到火上，燒至六七成熱，倒入調(diào)好的山楂芡汁，燒開；
9. 再將炸好的魚片投入，不斷顛翻，汁變濃稠并緊裹魚片時(shí)，即可盛出盤。

山楂鯉魚塊的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

山楂(干)：山楂與檸檬同食影響消化，忌于海鮮、豬肝、人參同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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