特色菜譜 > 家常菜 > 桃杞鶉蛋_家常菜桃杞鶉蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜
口味：酸甜味      工藝：炸

桃杞鶉蛋的制作材料：

主料：鵪鶉蛋200克
輔料：核桃20克,枸杞子10克
調料：鹽3克,醬油5克,姜2克,大蔥5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,番茄醬10克,植物油50克

教您桃杞鶉蛋怎么做，如何做桃杞鶉蛋才好吃

1. 把核桃仁用開水泡漲，剝去外皮；
2. 生姜洗凈切成片；
3. 蔥洗凈切成段；
4. 將枸杞用溫水洗凈放入碗中，加清水20毫升，上籠蒸5分鐘，取出攪成泥同番茄醬攪拌；
5. 鵪鶉蛋用小火煮熟，剝去外皮，在蛋白上用刀劃些小口，以便入味；
6. 把鵪鶉蛋放入碗內，加料酒、精鹽、蔥段、姜片、醬油腌漬20分鐘，再撒上干淀粉裹勻；
7. 炒鍋置火上，加入植物油，待油燒至七成熱時，下鵪鶉蛋、核桃仁，炸成金黃色時撈出，再撒上枸杞、番茄醬裝盤即成。

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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