菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

沙鍋三鮮（一）的制作材料：

主料：白菜500克
輔料：豬腿肉300克,鰱魚250克,火腿50克,油菜心250克,粉絲250克,雞蛋100克
調(diào)料：鹽15克,味精10克,黃酒15克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米)50克,色拉油30克

沙鍋三鮮（一）的特色：

湯菜交融，味道鮮美。

教您沙鍋三鮮（一）怎么做，如何做沙鍋三鮮（一）才好吃

1. 豬腿肉斬成肉泥；
2. 雞蛋打勻，攤成蛋皮；
3. 鰱魚去皮、骨，斬成細(xì)泥；
4. 青菜心放入開水鍋內(nèi)略燙，取出備用；
5. 肉泥放在盆中，加水100克，精鹽少許、蔥姜末5克，用力攪拌上勁；
6. 加入干淀粉25克拌勻，取一半肉泥捏成肉丸，隔水燉熟；
7. 另一半肉泥抹在蛋皮上，卷攏成蛋卷，上籠蒸熟，取出備用；
8. 碗內(nèi)放入魚泥，加水75克、精鹽少許、姜末，用力攪拌上勁；
9. 再加入干淀粉拌勻捏成魚丸，放入冷水鍋中燒沸，待魚丸氽熟后取出備用；
10. 火腿切成菱形片；
11. 鍋放在火上，到進鮮肉湯，加入水發(fā)粉絲、精鹽、味精、黃酒，燒滾后倒入沙鍋內(nèi)；
12. 面上整齊地排上魚丸、肉丸、蛋卷、青菜心，中間放熟火腿片，燒滾后即可上席。

沙鍋三鮮（一）的制作要訣：

本品需肉湯約1000克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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