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口味：甜味      工藝：油浸炸

豌豆泥蛋卷的制作材料：

主料：豌豆300克,雞蛋300克
調(diào)料：白砂糖100克,植物油100克,小麥富強粉100克,花生油125克,淀粉(玉米)20克,白芝麻40克,堿3克

教您豌豆泥蛋卷怎么做，如何做豌豆泥蛋卷才好吃

1. 將鮮豌豆煮熟，加入食用堿，待豆松化時，取出用籮盛裝，過水揀出豆皮，豆沙過濾，豆沙沉淀后，用布袋裝好，扎住袋口，擠壓去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成條形；
2. 雞蛋4個磕入碗，加入濕淀粉拌勻，攤出圓形蛋皮10張；
3. 取出刷上一層雞蛋液，放入豌豆泥制成10個蛋卷，表面粘上芝麻；
4. 鍋上火倒花生油燒沸，逐條放入蛋卷，炸至芝麻呈微黃色，撈起裝盤，澆上桂花糖即可。

豌豆泥蛋卷的制作要訣：

備桂花糖100克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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