菜系及功效：家常菜譜 咳喘食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

銀杏蒸椒鴨的制作材料：

主料：鴨1000克
輔料：白果（鮮）200克
調(diào)料：雞油10克,胡椒粉5克,料酒15克,姜10克,大蔥10克,鹽5克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,味精2克,豬油（煉制）100克

教您銀杏蒸椒鴨怎么做，如何做銀杏蒸椒鴨才好吃

1.　銀杏去殼，在開(kāi)水中煮熟，撒去皮膜，切去兩頭，除去心；
2.　銀杏放入豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用；
3.　將鴨洗凈放入盆中，用鹽、胡椒粉、料酒、抹勻；
4.　加入姜（切片）、蔥（切段）、花椒，上籠蒸約1小時(shí)取出；
5.　撿去姜、蔥、花椒，用刀從背脊骨處剁開(kāi)，鴨脯去凈骨頭，盛入碗內(nèi)；
6.　將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放于鴨脯上，倒入原汁，加高湯；
7.　蒸約半小時(shí)至鴨肉爛，出籠翻入盤內(nèi)；
8.　鍋內(nèi)倒入清湯，加雞油、料酒、鹽、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，將汁澆在鴨肉上即可。

銀杏蒸椒鴨的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

小帖士-健康提示：
1.　這是一道藥膳湯煲，鴨肉內(nèi)質(zhì)酥爛鮮香；
2.　有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫、定喘消咳之功效，
3.　最適合女性在秋冬之季食用。

《銀杏蒸椒鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/43195/