菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

香辣金針菇的制作材料：

主料：金針菇300克
輔料：雞蛋清30克,花生仁（生）15克
調(diào)料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麥面粉5克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克

教您香辣金針菇怎么做，如何做香辣金針菇才好吃

1.　金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分；
2.　蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊；
3.　凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油；
4.　鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香；
5.　倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味；
6.　撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。

香辣金針菇的制作要訣：

花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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