菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味      工藝：糖醋溜

糖醋大蝦的制作材料：

主料：河蝦300克
調(diào)料：醬油25克,白砂糖25克,醋15克,蔥白5克,大曲酒15克,花生油75克

糖醋大蝦的特色：

此菜蝦肉鮮嫩，略帶酸甜，蝦殼紅艷，質(zhì)脆味香。

教您糖醋大蝦怎么做，如何做糖醋大蝦才好吃

1. 將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分；
2. 鍋上火，倒入花生油燒至冒青煙時，投入蝦炸約10秒鐘撈起；
3. 待油溫回升到冒青煙時，將蝦再復(fù)炸10秒鐘，殼脆后撈起；
4. 鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，加蔥白段略炒，放入曲酒、糖、醬油、蝦，顛翻幾下，淋入醋，出鍋裝盤即成。

糖醋大蝦的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 炸蝦時要旺火辣油速成，則殼脆肉嫩；
3. 香醋在蝦即將起鍋時沿鍋邊淋下，稱為“響醋”，醋香濃郁。減醋少糖可做成蔥油大蝦。

小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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