菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

炒拉條的制作材料：

主料：小麥面粉300克
輔料：豬肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鮮）30克,豌豆20克,雞蛋30克
調(diào)料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽7克,雞精4克,胡椒粉2克

教您炒拉條怎么做，如何做炒拉條才好吃

1. 將面粉倒入盆中，加入蛋和成面團(tuán)，壓成餅；
2. 切成片入鍋中煮熟，撈出過涼；
3. 坐鍋點(diǎn)火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味；
5. 放入西紅柿和面片翻炒片刻出鍋即可。 

炒拉條的制作要訣：

炒拉條：在調(diào)粉時(shí)放些鹽或堿水，把面粉團(tuán)拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強(qiáng)時(shí)，然后手輕力勻，反復(fù)拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細(xì)、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。一般家常吃時(shí)，調(diào)以炸醬或梢子鹵湯佐料，并拌調(diào)油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。

小帖士-健康提示：
主副搭配，營養(yǎng)豐富。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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