菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：酸甜味      

糖醋鯽魚的制作材料：

主料：小活鯽魚500克,
調(diào)料：凈蔥姜各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。

糖醋鯽魚的特色：

甜酸香酥，味道可口。

教您糖醋鯽魚怎么做，如何做糖醋鯽魚才好吃

第一步：首先將鯽魚清理干凈，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。

第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚放進鍋里煎就可以了。

注（1）油不要太熱。（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。

第三步：制作糖醋調(diào)料（把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細的說明，請大家見諒！

第四步：鯽魚煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然后再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。

注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。

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