菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸

蝦蓉釀小瓜的制作材料：

主料：海蝦仁,豬肥膘,云南小瓜各適量。
調(diào)料：（1）鹽,味精,黃酒,蔥姜水各適量。（2）色拉油,鹽,味精,白糖各適量。

教您蝦蓉釀小瓜怎么做，如何做蝦蓉釀小瓜才好吃

1.海蝦仁、豬肥膘剁蓉，加調(diào)料（1）拌制釀餡。

2.云南小瓜去皮、瓤，切厚片，修成輪狀。

3.調(diào)料（2）制成玻璃芡。

4.將餡釀入瓜內(nèi)，上籠蒸制，淋上玻璃芡即可。

蝦蓉釀小瓜的制作要訣：

云南小瓜改刀后可先用鹽水焯制，再釀餡蒸制。

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