口味：五香味 工藝：腌
天津五香豬肉干的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：白砂糖350克,味精10克,鹽35克,醬油350克,大蔥100克,姜40克,白酒50克,八角315克,陳皮1克,桂皮6克,丁香2克
天津五香豬肉干的特色：
新鮮整潔，炒熟味正，粒形質(zhì)干，色澤深黃，具有五香味。教您天津五香豬肉干怎么做，如何做天津五香豬肉干才好吃
1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。2.煮制：鍋內(nèi)肉每千克加水1.2千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
4.炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯干即可出鍋。
5.烘制：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘制2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。
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