中華菜譜 > 山西菜 > 福榮肉_山西菜福榮肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

福榮肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）250克
輔料：小麥面粉40克,雞蛋60克,雞蛋清25克,木耳(水發)30克,菠菜30克
調料：姜10克,鹽5克,胡椒粉2克,小蔥10克

福榮肉的特色：

此菜酥而不散，油而不膩，香酥可口。

教您福榮肉怎么做，如何做福榮肉才好吃

1. 將五花肉剁碎；
2. 肉茸加雞蛋、粉面及調料拌成肉餡，平攤在盤中；
3. 水發黑木耳去蒂，洗凈，切絲；
4. 菠菜擇洗干凈，切絲；
5. 蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
9. 用蛋清混和切成絲的黑木耳、菠菜、蔥花拌勻攤在肉餡上；
10. 拌勻的肉餡上籠急火蒸15 分鐘后，取出晾涼；
11. 將蒸好的肉餡切成長約7 厘米、寬1.6 厘米的片，倒扣在碗里，上籠內蒸熱；
12. 取出翻扣在盤中，再將清湯上火勾芡，澆在肉條上即成。

福榮肉的制作要訣：

肉餡不可久蒸，15 分鐘即可出籠，保持質感脆嫩，復蒸時，熱透即可。
小帖士-健康提示：
此菜老少皆宜。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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