口味：咸甜味 工藝：滑炒
枸杞雞仁的制作材料：
主料：雞胸脯肉150克輔料：枸杞子50克,雞蛋清50克,黃瓜25克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,味精2克,小蔥15克,姜10克,料酒15克,白酒10克,鹽3克
枸杞雞仁的特色：
食之咸中有甘、滑嫩柔潤(rùn)。教您枸杞雞仁怎么做，如何做枸杞雞仁才好吃
1. 雞脯肉切小象眼塊，加鹽拌腌；2. 雞塊拌腌入味后用蛋清、濕淀粉上漿；
3. 黃瓜洗凈，切0.5 厘米見方的小丁；
4. 枸杞子用白酒浸泡半小時(shí)撈出備用；
5. 炒勺上火放油燒熱，雞仁用五成熱油輕輕滑透；
6. 原勺留余油，投入蔥花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的雞仁、料酒、鹽、味精翻炒一下；
7. 再兌入高湯，勾5克用水調(diào)稀的濕淀粉翻炒均勻，打明油出勺。
枸杞雞仁的制作要訣：
1. “枸杞雞仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒鍋、手勺等工具要干凈，調(diào)料要純潔。2. 雞脯肉要選用嫩母雞脯，鮮味足，營(yíng)養(yǎng)好。
3. 枸杞是此菜的配料，關(guān)系到菜的成色，要選用粒大、整齊、肉厚、種子少、色澤紅、質(zhì)柔軟、無雜質(zhì)的上品。
4. 浸泡枸杞的白酒最好選用汾酒，才能使此菜增色生輝。
5. 因有雞塊滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
小帖士-健康提示：
常食此菜不僅可以一飽口福，而且有強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)腎的功效。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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