口味：咸甜味 工藝：清蒸
清蒸荷包紅鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚1000克輔料：香菇（鮮）25克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,姜10克,鹽5克,小蔥15克,料酒20克
清蒸荷包紅鯉魚的特色：
此菜色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香鮮微甜，誘人食欲。教您清蒸荷包紅鯉魚怎么做，如何做清蒸荷包紅鯉魚才好吃
1. 紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈瀝干水；2. 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內(nèi)撒精鹽、料酒抹勻魚身，腌漬片刻；
3. 香菇去蒂，洗凈；
4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊（拍松）；
5. 將腌過的紅鯉魚放進(jìn)盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；
6. 蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時(shí)即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。
清蒸荷包紅鯉魚的制作要訣：
1. 蒸魚時(shí)，上氣后，放入籠內(nèi)，大火短時(shí)；2. 選用活荷包紅鯉魚，每條約重500 克為宜。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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