菜系及功效：江西菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      工藝：酥

酥四樣的制作材料：

主料：豬肉(瘦)150克,冬筍200克,海帶(鮮)150克,雞肉150克
輔料：豬排骨(大排)500克
調(diào)料：黃酒10克,香醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖15克,芝麻5克,醬油15克,香油3克

酥四樣的特色：

此菜酥香爽口，咸鮮微甜，風(fēng)味獨(dú)特。

教您酥四樣怎么做，如何做酥四樣才好吃

1. 把洗凈的雞肉剁成3 厘米見方的小塊；
2. 豬肉切成相應(yīng)的塊；
3. 豬肉塊與雞塊一起放入冷水鍋中煮開，將肉內(nèi)血污除凈，撈出備用；
4. 冬筍去殼、老根，洗凈，用刀拍一下，切成3.6 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的劈柴塊；
5. 將冬筍塊放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，備用；
6. 干海帶發(fā)好后，放入鍋內(nèi)煮一下，撈出洗凈沙子，切成3 厘米長(zhǎng)、1.2厘米寬的塊，備用；
7. 蔥切段，姜拍松切塊，蒜剝皮，備用；
8. 將鍋底墊上豬肋骨后，依次放入冬筍、海帶、雞塊、肉塊、蔥段、姜塊、蒜瓣，再把白糖、醬油、黃酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水沒過(guò)主料；
9. 將鍋放置旺火燒開，再移至小火慢慢燉，待酥爛，晾涼后，即可食用。

酥四樣的制作要訣：

鍋底墊上豬肋骨，主料不易糊底。
小帖士-健康提示：
此菜老少皆宜。

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