中華菜譜 > 清真菜 > 燴生雞絲_清真菜燴生雞絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

燴生雞絲的制作材料：

主料：雞胸脯肉150克
輔料：玉蘭片25克,雞蛋清30克,牛奶100克
調料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鴨油25克,姜汁5克,鹽2克

教您燴生雞絲怎么做，如何做燴生雞絲才好吃

1. 將雞脯肉切成絲；
2. 雞肉絲加入精鹽、牛奶、蛋清、淀粉漿好；
3. 玉蘭片切成細絲；
4. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火；
5. 把雞絲徐徐下入后，將勺上火，把雞絲滑透；
6. 放入蘭片絲稍燙，倒出瀝水，用溫水滌凈；
7. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁燒開；
8. 撇去浮沫，放入雞絲、蘭片絲、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡濃汁；
9. 淋入鴨油，倒入湯盤內即成。

燴生雞絲的制作要訣：

本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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