菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：清炒

清炒肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克
輔料：冬筍25克,黃瓜25克,木耳(水發(fā))15克,雞蛋清30克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,鹽3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克

教您清炒肉片怎么做，如何做清炒肉片才好吃

1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；
2. 羊肉內(nèi)加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻漿好；
3. 黃瓜、冬筍切成4厘米長、0.3厘米厚的長方片；
4. 木耳改刀；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將肉片下入滑散；
6. 放入冬筍、黃瓜、木耳，倒出瀝油；
7. 將羊肉、冬筍、黃瓜、木耳回勺，上火；
8. 放入蔥絲、姜、蒜米，加入料酒、鹽、味精顛炒淋入香油，即可出勺裝盤。

清炒肉片的制作要訣：

本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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