口味：咸鮮味 工藝：溜
松子平魚的制作材料：
主料：平魚400克輔料：松子仁40克,荸薺50克,香菇（鮮）5克,豌豆15克
調(diào)料：大蔥2克,大蒜（白皮）2克,姜1克,料酒15克,白砂糖50克,醋25克,醬油20克,淀粉(玉米)50克,花椒油15克,花生油80克,鹽2克
松子平魚的特色：
色澤紅潤，酸甜口，外酥脆里嫩、松子香味濃。教您松子平魚怎么做，如何做松子平魚才好吃
1. 將魚去鰓、去內(nèi)臟、刮凈腹內(nèi)黑膜，用刀修齊魚鰭、洗凈；
2. 兩側(cè)鍥直刀，深0.2厘米，刀距0.7厘米，由頭鍥到尾；
3. 魚放盤內(nèi)用適量的鹽、料酒腌漬入味；
4. 將南薺洗凈去皮切成0.2厘米見方的丁；
5. 冬菇切丁；
6. 將南薺、冬菇、豌豆均用沸水焯一下，撈出控水；
7. 油勺上火，放入油燒至八成熱，將魚抓勻水淀粉糊；
8. 下入熱油勺內(nèi)炸至外部硬脆，改用小火炸透；
9. 再上旺火炸至外脆并呈金黃色時白撈出，放入魚盤內(nèi)；
10. 松子炸一下?lián)瞥觯茫?br />11. 原勺留少許底油、蔥、姜、蒜熗勺；
12. 烹料酒、醋、白糖、高湯、醬油、少許精鹽，再放入配料燒沸；
13. 用水淀粉勾芡，淋花椒面，將汁澆在魚身上撒松子仁即成。
松子平魚的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
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