口味：咸鮮味 工藝：煎
南煎豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克輔料：雞蛋60克
調(diào)料：白砂糖5克,植物油50克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,花椒2克,鹽5克
南煎豆腐的特色：
雞蛋鮮、豆腐嫩，色澤黃。教您南煎豆腐怎么做，如何做南煎豆腐才好吃
1. 先將雞蛋打在碗里調(diào)勻；2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊；
3. 然后將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地?cái)[在蛋漿上；
4. 最后將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱，輕輕地把豆腐推入鍋內(nèi)，待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內(nèi)；
7. 添點(diǎn)湯，用慢火將湯耗干即可出鍋。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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