菜系及功效：清真菜 青少年食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

溜丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）175克
輔料：雞蛋30克,冬筍25克,木耳(水發(fā))15克,菠菜25克
調(diào)料：淀粉(玉米)50克,香油25克,花生油75克,料酒10克,醬油25克,味精2克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克

教您溜丸子怎么做，如何做溜丸子才好吃

1. 將冬筍片成小片；
2. 菠菜開水燙透，冷水過涼，切成3.3厘米長(zhǎng)的段；
3. 把牛肉剁餡；
4. 牛肉餡加入雞蛋、料酒、醬油、精鹽、味精、淀粉、姜米、香油調(diào)拌均勻；
5. 將料酒、醬油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直蔥絲、冬筍片、木耳、菠菜段、清湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子，放入油中炸透；
7. 呈焦黃色，撈出用手勺拍松；
8. 丸子再放入油內(nèi)稍炸，倒出瀝油；
9. 將丸子回勺上火，倒入冷芡，顛炒至汁料掛勻；
10. 淋入香油，出勺裝盤即可。

溜丸子的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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