口味：咸鮮味 工藝：溜
如意鴨肝卷的制作材料：
主料：鴨肝150克,雞蛋150克輔料：荸薺50克,香菇（鮮）15克,黃瓜50克,紅蘿卜25克,胡蘿卜25克
調(diào)料：味精6克,料酒41克,姜汁41克,淀粉(玉米)50克,鹽6克,雞油50克
教您如意鴨肝卷怎么做，如何做如意鴨肝卷才好吃
1. 將胡蘿卜去皮和黃瓜分別切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的長(zhǎng)方片；2. 馬蹄拍松切碎米；
3. 鴨肝片成薄片；
4. 鴨肝與香菇和胡蘿卜分別放開(kāi)水中稍燙，用冷水滌涼；
5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、水淀粉抽打均勻；
6. 炒勺上火，放少許油將勺擦凈燒勻；
7. 將雞蛋分兩次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成均勻的薄蛋皮2張；
8. 炒勺上火，倒入雞油，加入姜汁、料酒、鹽、味精，放入鴨肝、馬蹄稍加煸炒；
9. 淋水淀粉勾濃調(diào)勻成鴨肝餡；
10. 把蛋皮平放，將鴨肝餡攤在兩端，由兩頭卷到中間；
11. 將兩卷用蛋黃粘合，呈如意形狀，放鍋中蒸透，取出切成5厘米長(zhǎng)的段10塊，碼放盤內(nèi)；
12. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、味精、胡蘿卜、香菇、黃瓜，燒開(kāi)，撇去浮沫；
13. 用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，澆在鴨肝卷上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
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