菜系及功效：清真菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

翡翠銀耳的制作材料：

主料：銀耳(干)20克,雞蛋清150克,雞胸脯肉100克
輔料：菠菜10克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,姜汁10克,雞油100克,味精2克,鹽3克

教您翡翠銀耳怎么做，如何做翡翠銀耳才好吃

1. 將銀耳擇洗干凈，放入勺中；
2. 銀耳內(nèi)加入雞湯、料酒、精鹽、味精煨燜入味；
3. 雞里脊去筋砸成細(xì)茸，放入碗內(nèi)；
4. 碗內(nèi)加入菜汁（菠菜取汁）?開，放入精鹽、水淀粉、蛋清攪勻；
5. 炒勺上火，倒入雞油燒熱，將綠雞茸倒入晃動(dòng)；
6. 使其浮于油面成片，用手勺劃開，倒出瀝油；
7. 勺再上火，加入雞湯、鹽、姜汁、銀耳、雞茸；
8. 調(diào)入味精，顛炒均勻，淋入水淀粉炒勻，裝入盤中即成。

翡翠銀耳的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備雞油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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