菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味      工藝：滑溜

滑溜三樣的制作材料：

主料：雞胸脯肉100克,羊里脊50克,雞肫50克
輔料：荸薺25克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：醬油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,鹽1克,料酒10克

滑溜三樣的特色：

淺金黃色，質(zhì)脆鮮嫩，甜酸微咸，味美適口。

教您滑溜三樣怎么做，如何做滑溜三樣才好吃

1. 將雞脯肉、羊里脊分別選好，去凈筋膜，切成2厘米見方的馬牙丁；
2. 雞脯肉、羊里脊用精鹽、淀粉、蛋清漿好；
3. 雞胗剞上花刀；
4. 馬蹄切丁；
5. 將料酒、醬油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將雞胗、羊里脊丁、雞丁、馬蹄丁放入滑散至透，倒出瀝油；
7. 將原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。

滑溜三樣的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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