菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：茄汁味      工藝：溜

番茄雞柳的制作材料：

主料：雞胸脯肉100克,羊里脊100克
輔料：荸薺25克,雞蛋清30克,油皮50克,生菜（團葉）25克
調(diào)料：番茄醬50克,白砂糖50克,香油15克,雞油75克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,鹽3克,植物油50克

教您番茄雞柳怎么做，如何做番茄雞柳才好吃

1. 將雞脯肉、羊里脊分別剔去筋；
2. 雞脯肉、羊里脊和馬蹄均剁成細泥；
3. 加入姜米、精鹽、料酒、味精、蛋清、香油攪拌成餡；
4. 油皮放平，抹上一層濕淀粉，放入餡抹平，包成17厘米長、6.7厘米寬的塊，包嚴(yán)；
5. 將包好的雞柳放入熱油中炸至呈金黃色，撈出；
6. 將兩頭切齊，切成1厘米寬的條，保持原形鏟入盤內(nèi)；
7. 坐勺上火，放入雞油燒熱，下入番茄醬微炒；
8. 加入料酒、高湯、精鹽、白糖，用水淀粉勾成淡濃汁；
9. 淋入雞油，燒在雞柳上，用生菜圍邊即可。

番茄雞柳的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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