菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：紅燒

紅燒魚(yú)卷的制作材料：

主料：鯔魚(yú)150克
輔料：香菇（鮮）30克,胡蘿卜15克,冬筍30克
調(diào)料：植物油75克,醬油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大蔥5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克

紅燒魚(yú)卷的特色：

色金黃，鮮咸口，魚(yú)卷香嫩。

教您紅燒魚(yú)卷怎么做，如何做紅燒魚(yú)卷才好吃

1. 將每50克魚(yú)肉平行片成片；
2. 將每片魚(yú)片一頭抹上淀粉糊；
3. 另一頭放三絲，從放三絲這頭卷成卷；
4. 炒勺上火放油，燒至七成熱時(shí)，放入魚(yú)卷炸至呈金黃色撈出，瀝油；
5. 勺內(nèi)留底油，蔥姜末熗勺，放調(diào)料、魚(yú)卷，添湯，上微火燜十分鐘；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。

紅燒魚(yú)卷的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約250克。

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