中華菜譜 > 清真菜 > 烹蹄筋_清真菜烹蹄筋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：甜味      工藝：烹

烹蹄筋的制作材料：

主料：羊蹄筋(泡發)200克
輔料：淀粉(玉米)100克,雞蛋黃100克
調料：醋35克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,糖色5克,姜10克,香油25克,花生油100克

教您烹蹄筋怎么做，如何做烹蹄筋才好吃

1. 將蹄筋切成3.3厘米長的段；
2. 雞蛋黃放入碗內，加入淀粉和成糊；
3. 將米醋、白糖、醬油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗內，調成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將蹄筋放入蛋黃糊中拌勻；
5. 逐塊放入油內炸至外焦里透，呈金黃色時倒出瀝油；
6. 把炒勺再上火，倒入芡汁，炒至稍濃；
7. 放入蹄筋顛炒至汁裹勻，淋入香油，出勺即可。

烹蹄筋的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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