菜系及功效：云貴菜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：煨

鳳翅羊肚菌的制作材料：

主料：羊肚菌100克,雞翅300克
輔料：淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：五香粉2克,味精2克,小蔥20克,鹽5克,姜20克,醬油50克,豬油（煉制）40克,黃酒10克

鳳翅羊肚菌的特色：

菜色金紅，菌中有雞鮮，雞中有菌香，味道鮮美。

教您鳳翅羊肚菌怎么做，如何做鳳翅羊肚菌才好吃

1. 干羊肚菌用冷水泡發(fā)5 分鐘，再淘洗四遍，入開(kāi)水鍋中氽燙片刻，撈出控水；
2. 雞翅去翼尖，洗凈后自肘關(guān)節(jié)處斬為兩段；
3. 斬段的雞翅入盆加鹽、甜醬油10克、醬油、五香粉、黃酒和清水拌勻，腌漬30 分鐘；
4. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下雞翅炸黃，取出瀝油；
5. 瀝油后的雞翅入小鋁鍋，下羊肚菌、鹽、蔥段、姜塊（拍松）、雞清湯600毫升，沸后移至小火上煨約1 小時(shí)；
6. 煨至雞翅軟爛脫骨，取出拼擺在盤(pán)子周?chē)�，羊肚菌擺入中心；
7. 將余下的汁水倒入炒鍋，鍋上旺火，下甜、咸醬油各20克、鹽、味精，用濕淀粉勾芡，起鍋將汁淋在羊肚菌上即成。

鳳翅羊肚菌的制作要訣：

雞翅與羊肚菌同煨，大火燒開(kāi)，小火慢煨，以雞翅軟爛脫骨為度，若用肉雞，半小時(shí)即成。
小帖士-健康提示：
羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，干品中含蛋白質(zhì)，并有19 種氨基酸，其中人體所必需的8 種氨基酸都有。另還含硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、吡哆醇、維生素B12 等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。中醫(yī)認(rèn)為，其性平味甘，有益腸胃、助消化食、化痰理氣之功，可用于治療脾胃虛弱、消化不良，痰多氣短等癥。

小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

《鳳翅羊肚菌的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40897/