口味：清香味 工藝：燜
羊肉抓飯(一)的制作材料：
主料：羊肉(瘦)400克,稻米500克輔料：胡蘿卜200克,葡萄干40克
調(diào)料：羊油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克
羊肉抓飯(一)的特色：
松軟清香，鮮咸不膩。教您羊肉抓飯(一)怎么做，如何做羊肉抓飯(一)才好吃
1.大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時(shí)左右，見(jiàn)米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗凈，切成1.5-2厘米見(jiàn)方的丁。胡蘿卜刮皮洗凈，切成細(xì)絲。葡萄干用溫水洗凈。2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時(shí)盛出。
3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿卜和余下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味精，翻炒均勻后盛出。
4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開(kāi)，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿卜絲，再開(kāi)，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開(kāi)，米湯顯祖收凈后，用筷子插幾個(gè)孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。
5.食用時(shí)，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄干。
羊肉抓飯(一)的制作要訣：
本品需羊油約100克。小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
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