菜系及功效：西北菜

雞汁黃花的制作材料：

主料：干黃花150克,鹽5克,味精2克,雞湯60克,蔥,姜各3克,淀粉2克,香油5克,油10克。

教您雞汁黃花怎么做，如何做雞汁黃花才好吃

1、將黃花放在器皿中，加入開水燜約5分鐘，取出后去掉老根，整齊排放在干盤中，碼2—3排。蔥切段，姜切塊。

2、鍋中加油，將蔥、姜放入，煸炒出香味后，去掉蔥、姜。將雞湯放入鍋中，加入鹽、味精，開鍋后去掉泡涑，將黃花整齊地從平盤推入鍋中。

3、轉用小火燒約5分鐘后，用水淀粉勾汁，使汁均勻地掛在黃花上，待淀粉完全熟后，淋上香油，整齊地從鍋中拖入盤內即可。

≮烹飪關鍵≯
烹制中必須使用雞湯，因為黃花中除本身的氣味外，不具備鮮味，使用雞湯可起到提味作用。

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