中華菜譜 > 西北菜 > 荷葉里脊_西北菜荷葉里脊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：西北菜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

荷葉里脊的制作材料：

主料：豬里脊肉100克
輔料：綠豆面20克,木耳(水發)3克
調料：小蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,鹽3克

荷葉里脊的特色：

湯清澈見底，肉片鮮嫩。

教您荷葉里脊怎么做，如何做荷葉里脊才好吃

1. 將里脊肉切成1 立方厘米的肉塊；
2. 用綠豆淀粉做撲面，用木錘輕輕地將肉塊砸成0.1 厘米薄的圓片；
3. 蔥切成馬蹄形；
4. 凈鍋置旺火上，注入清湯750毫升，加入姜末、蔥、蒜片、木耳、精鹽、味精，燒開后下肉片，氽至顏色變白，盛入湯盆即成。

荷葉里脊的制作要訣：

1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；
2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出異味，鮮味盡失。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

《荷葉里脊的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40729/