菜系及功效：西北菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

靖遠(yuǎn)燜羊羔的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1500克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：鹽6克,小蔥30克,醬油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克

靖遠(yuǎn)燜羊羔的特色：

成菜質(zhì)地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。

教您靖遠(yuǎn)燜羊羔怎么做，如何做靖遠(yuǎn)燜羊羔才好吃

1. 將羊羔肉洗凈，剁成4 厘米見(jiàn)方的塊；
2. 羊肉塊內(nèi)加醬油、鹽、料酒攪勻；
3. 將蔥切段，姜拍松；
4. 鍋中加植物油，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時(shí)撈出；
5. 瀝油后的羊肉塊入在砂鍋中，加水淹沒(méi)羊羔肉，放入醬油、砂仁、沙姜、鹽、料酒、蔥段、生姜，用大火燒開(kāi)，小火燜爛；
6. 再撈去蔥、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用濕淀粉勾芡，淋香油即成。

靖遠(yuǎn)燜羊羔的制作要訣：

1. 羊羔肉燜前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要過(guò)多；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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