中華菜譜 > 東北菜 > 炸鈴鐺_東北菜炸鈴鐺的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜
口味：炸燒味      工藝：炸

炸鈴鐺的制作材料：

主料：麻雀1500克
輔料：淀粉(玉米)40克,雞蛋100克
調料：鹽2克,姜汁0克,料酒10克,植物油30克,椒鹽20克

炸鈴鐺的特色：

咸鮮適口，別具風味。

教您炸鈴鐺怎么做，如何做炸鈴鐺才好吃

1. 將鐵雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀頭，洗凈控干水分，放在小盆內；
2. 洗凈的鐵雀頭加入鹽、料酒、姜汁腌15 分鐘，掛上調好的蛋粉糊；
3. 炒勺內加油，燒六七成熱，將粘勻蛋粉糊的雀頭手捻下勺，用筷子將粘連的雀頭打開，并隨時翻動，保持五六成熱的油溫，將雀頭炸酥透呈金黃色，撈出控凈油裝入平盤，上桌帶椒鹽。

炸鈴鐺的制作要訣：

1. 注意火候，油溫過高，外糊里生；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
小帖士-健康提示：
鐵雀是冬令滋補食品，其頭尤為珍貴，它含鈣、磷等無機鹽。對預防和治療老年腦軟化癥和老年性骨質疏松及神經衰弱有療效。雀腦補腎壯陽，治療陽萎早泄、遺精滑精，更為有效。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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