口味：麻辣味 工藝：爆
鐵盤宮保兔肉丁的制作材料：
主料：兔肉300克輔料：豌豆5克,花生仁（生）100克,洋蔥（白皮）20克,胡蘿卜20克,玉蘭片10克,雞蛋30克
調料：醬油3克,辣椒醬10克,味精3克,黃酒15克,花椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)13克,白砂糖15克,香油5克
鐵盤宮保兔肉丁的特色：
肉香鮮嫩，緊汁搶芡，咸鮮麻辣，酸甜適宜。教您鐵盤宮保兔肉丁怎么做，如何做鐵盤宮保兔肉丁才好吃
1. 將去骨的兔肉切成丁，加入雞蛋清與濕淀粉抓勻；2. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成丁；
3. 胡蘿卜洗凈，切丁；
4. 元蔥去外層老皮，切成丁；
5. 姜、蒜切成末；
6. 勺內放油，待油至六七成熱時，把兔肉丁放入勺內，用鐵筷子劃開倒出；
7. 用醬油、白糖、味精、雞湯、黃酒、花椒、濕淀粉兌成汁；
8. 鐵盤經(jīng)烤爐加熱后待用；
9. 勺內放入底油，下辣醬煸炒待出紅油時，把備好的配菜下勺，邊炒邊放滑好的兔肉丁，翻炒兩下，再加入兌好的汁水，出勺盛在瓷盤里，然后倒在餐桌上的鐵盤里即可食用。
鐵盤宮保兔肉丁的制作要訣：
1. 漿肉時加些油易于滑散；2. 炒辣醬時油溫不可高，以免炒糊；
3. 不可過分翻炒，以免主料過老，配料過爛，失去滑、嫩的特點。
小帖士-健康提示：
1. 兔肉性味甘、涼，有補中益氣，涼血解毒的功效，適用于消渴贏瘦、胃熱嘔吐、便血等癥；
2. 此菜是冬令佳肴；
3. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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