菜系及功效：東北菜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：醬香味      工藝：醬

醬油嫩雞的制作材料：

主料：雞750克
調(diào)料：香油60克,醬油100克,白砂糖30克,料酒50克,大蔥30克,姜15克,五香粉10克

醬油嫩雞的特色：

雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。

教您醬油嫩雞怎么做，如何做醬油嫩雞才好吃

1. 將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時，入味后撈出待用；
2. 將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；
3. 再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻；
4. 待醬燒40 分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；
5. 將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；
6. 再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20 分鐘，使香味透入肌里，即可取出；
7. 晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。

醬油嫩雞的制作要訣：

1. 此菜不用鹽，因此醬油應(yīng)多放一點；
2. 不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質(zhì)量。

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