口味：咸鮮味 工藝：蒸
油浸咸魚的制作材料：
主料：鯉魚500克調(diào)料：小蔥25克,料酒20克,姜25克,鹽10克,花椒3克,花生油50克
油浸咸魚的特色：
魚香味濃，鮮咸適口，風味尤佳。教您油浸咸魚怎么做，如何做油浸咸魚才好吃
1. 將活鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈，放入盆中；2. 魚肉內(nèi)加精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒腌漬，一共腌制7 天左右；
3. 將腌好的魚，掛在陰涼通風處風干；
4. 待干透后用刀剁成小方塊；
5. 取一小盆放入花生油，再將魚塊放入，用油紙將盆口封嚴，浸泡一個月以上；
6. 食用時，將浸好的魚塊撈出，控去油上屜蒸熟取出晾涼即成。
油浸咸魚的制作要訣：
1. 本菜宜在冬季制作，夏季天氣炎熱，魚塊容易腐爛變質(zhì)；2. 腌漬時，魚要勤翻動，使魚塊進味充足，但用油浸時不應翻動，且密封要嚴；
3. 因有用油浸魚過程，需準備花生油500克。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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