中華菜譜 > 湖北菜 > 豆腐圓子_湖北菜豆腐圓子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湖北菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

豆腐圓子的制作材料：

主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,豬肋條肉（五花肉）200克,草魚150克
輔料：蝦米10克,雞蛋60克
調料：鹽2克,醬油10克,小蔥25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克

豆腐圓子的特色：

圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富。

教您豆腐圓子怎么做，如何做豆腐圓子才好吃

1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2. 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3. 將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4. 肉丁內拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味；
5. 將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；
6. 蝦米用溫水浸泡脹發后，瀝干水分；
7. 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌；
8. 拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9. 最后將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10. 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11. 將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12. 蒸籠上旺火沸水上蒸30 分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

豆腐圓子的制作要訣：

1. 豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；
2. 豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
小帖士-健康提示：
“豆腐圓子”是冬季時令佳肴。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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