中華菜譜 > 湖北菜 > 紅燜羊頭_湖北菜紅燜羊頭的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：豫菜

紅燜羊頭的制作材料：

主料：羊頭1只約1500克。大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。

紅燜羊頭的特色：

色澤紅亮，口味香濃。

教您紅燜羊頭怎么做，如何做紅燜羊頭才好吃

1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。撈出后拆去骨頭。

2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。

3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。

貼士：羊頭肉等晾涼后再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。

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