菜系及功效：滬菜 私家菜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味      工藝：炒

魚香蝦腰的制作材料：

主料：蝦仁200克,豬腰子200克,木耳(水發(fā)),50克,竹筍50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,泡椒6克,料酒5克,白砂糖15克,醋10克,鹽3克,味精3克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清30克,豆瓣醬5克,辣椒油4克,芡粉5克,花生油40克

魚香蝦腰的特色：

色澤金紅，酸甜鮮香。

教您魚香蝦腰怎么做，如何做魚香蝦腰才好吃

1.蝦仁洗凈瀝干，放在碗內(nèi)加鹽，味精，生粉，蛋清上漿。腰子剖成2片，除去腰臊，批斜刀，切成雙飛片，用清水沖洗，瀝干。筍切片，木耳洗凈。
2.用小碗，加料酒，糖，醋，鹽，味精，濕淀粉調(diào)成芡汁。
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，放入腰片，蝦仁，筍片，成熟后倒入漏勺。木耳先焯水，放在漏勺中。
4.鍋里放少許油，放入蔥，姜，泡椒，豆瓣醬煸炒出香味，隨后放入腰片，蝦仁，筍，木耳同炒片刻，倒入芡汁，顛翻幾下，淋入紅油裝盤即成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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