菜系及功效：滬菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：蒸

西米嫩糕的制作材料：

主料：西谷米1000克,粳米250克,糯米250克,雞蛋300克,核桃200克
調(diào)料：白砂糖750克,豬油（煉制）300克

西米嫩糕的特色：

色澤潔白，入口滑嫩，甜而可口。

教您西米嫩糕怎么做，如何做西米嫩糕才好吃

1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鐘，再用水漂清，放溫水浸發(fā)待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調(diào)勻成粉漿，雞蛋打散待用。
2.豬油和白糖放入鍋內(nèi)，炒至溶化，再將小西米倒入炒透，然后把粉漿倒入同炒，加雞蛋炒拌調(diào)勻后，倒入瓷盤內(nèi)(當(dāng)家盤內(nèi)涂一層豬油)，浮面刮平，面上均勻地撒上核桃肉，上籠在沸水鍋中用旺火蒸25分鐘，蒸好后出籠，覆倒在工作臺(tái)上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷卻后切成條片即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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